USA チルドビーフタン 皮むきタンVP
Kirkland Signature US Beef Peeled Tongue VP
2,953円（税込）0.74kg
おすすめ度：★★★★★
コストコで美味しいと評判の真空パックになっているアメリカ産牛タンのブロックです。
食べ方に迷って購入できずにいる方もいらっしゃるみたいですが、特に下処理などはしないて好きな厚さにスライスして食べることもできます。
下処理をしてから食べたほうが臭みや硬い筋部分などがなくなるので、柔らかく美味しく食べることができます。
タン元やタン中はしっかり脂があって柔らかいのでネギ塩牛タンなど焼肉で食べるのがおすすめ。
筋の部分やタン先など硬い部分は、牛タンシチューや牛タンカレーなどすることで美味しく食べることができます。
コストコの店舗は、公式サイトで見ることができます！
→コストコ公式サイトはこちら
100gあたり399円（税込）なので、スーパーで購入するよりもお手頃価格だと思います。
購入日が10月1日で賞味期限は10月8日までになります。
1本丸ごとなのでスライスされて販売してある牛タンよりも賞味期限が長いです。
袋から取り出す時にドリップが流れでるので、キッチンペーパーの上で開封するのがおすすめです。
開封後はドリップをしっかりとキッチンペーパーで拭き取るか、気になる方はお水で丸洗いしても大丈夫です。
丸ごと1本の牛タンは下処理や捌き方が分からなくて購入を迷いますが、下処理しなくても食べることができます。
横から見てもしっかり厚みがあります。
こんな大きな牛タンを見れる機会はなかなかないですよね。
牛タンの裏部分は筋があるので、筋の部分は取り除いた方が柔らかく食べることができます。
触ると白く硬い部分が筋になります。
タン先の先端の部分から1/3くらいの凹みまでがタン先になります。
タン先は硬めなのでタンシチューなど煮込み料理に向いています。
真ん中の部分がタン中になります。
焼いて食べても煮込んで食べても美味しい部分です。
一番柔らかくて美味しいタン元になります。
脂もたっぷりなので、シンプルに焼肉にして食べるのが一番美味しいです。
牛タンを横から見ると下の1/3部分に分けめのような線が入っています。
この線を境に下の部分はタン下（さがり）と呼びます。
筋が多いので煮込み料理に向いています。
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コストコの丸ごと牛タンの捌き方
最初に筋が多いタン下（さがり）の部分を2～3回に分けて切り取ります。
タン下はシチューやカレーなどに使うと美味しいので、捨てずに食べてることができます。
アメリカ産の牛タンなので少し臭みというかワイルドな肉の匂いがしますので、臭みを無くしたい方は、お水を張ったボウルにお肉を入れて血抜きをするがおすすめです。
料理のプロではないですが、牛タンの下処理をYouTube動画で紹介していますので、よかったらぜひご覧ください。
→コストコ牛タンの捌き方
タン下を取り除くと左右に2本血管が見えてくるので、血管を取り除いて食感をよく仕上げます。
血管の周りにＶ字に包丁を入れてから切り取ると、スムーズに取り除くことができます。
タン元とタン中は焼肉用に7mm～1cmくらいにスライスします。
お好みで牛タンの表と裏に飾り包丁を入れてます。
薄くスライスをしたい場合は、冷凍庫で2～3時間凍らしてから切ると1～2mmの薄さに切ることができます。
炭火やグリルで焼くととっても美味しいですが、フライパンで焼いても美味しく食べることができます。
両面に塩をふってから油をキッチンペーパーで薄くひいてから、強火でさっと焼きます。
焼き過ぎると硬くなってしまうので、短時間でさっと両面に焦げ目をつけます。
脂がのっていてとってもジューシな牛タンです。
焼いても柔らかく歯で噛み切ることができるので、厚切りでも食べやすいです。
食べる時はシンプルにレモンまたは塩だれがおすすめです。
コストコ牛タンで牛タンビーフシチュー
材料（4人分）
- ハインツデミグラスソース 1缶
- 牛タン 250～300g
- 玉ねぎ 中1個
- じゃがいも 中1個
- にんじん 1/2本
- トマトケチャップ 大さじ1
- 赤ワイン 100ml
- 水 200ml
- 塩 小さじ1/2
- コショウ 商法
- バター 15g
今回は炊飯器を使って簡単な牛タンシチューを作りました。
ハインツのデミグラスソースを使うと、とっても簡単に美味しい牛タンシチューが出来上がります。
ハインツは老舗洋食屋さんのようなクラシックでコクのある味に仕上がります。
お鍋で作るよりも時短で作れて牛タンもしっかり柔らかくなるので、炊飯器や圧力鍋を使うのがおすすめです。
炊飯釜に全ての材料を入れます。
お好みでローレルなどを入れても美味しく仕上がります。
通常炊飯モードで炊きます。
早炊きでは柔らかくなるまで火が通らないので、通常炊飯がおすすめです。
炊飯が終わったら保温で2～3時間加熱するとお肉がとっても柔らかくなります。
牛タンシチューが出来上がりました。
デミグラスソースのとっても良い香りがしています。
仕上げに生クリームやコーヒーフレッシュを一回しします。
お好みで茹でたブロッコリーなどを盛り付けても色どりが綺麗になります。
贅沢な牛タンがゴロゴロ入った牛タンシチューが出来上がりました。
濃厚なのでパンもご飯も進む味です。
食べ切れない時は保存容器に入れて、冷凍保存することもできます。
コストコのソフトバケット・オリジナルチーズケーキ・マンゴーシュリンプサラダと一緒に豪華ハロウィンディナーの完成です。
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