ニュージーランド・アメリカ・国産 牛挽肉 赤身88％
Kirkland Signature Beef Ground 88％ Lean
3,844円（税込）2597g 2023年6月
おすすめ度：★★★★☆
コストコの冷蔵コーナーに新しく仲間入りしていた赤身88％の牛ひき肉は、低カロリー高タンパクなのでダイエット中の人や筋トレをしている方にもおすすめのお肉になります。
今までは定番のビーフパティという丸い形をした牛ひき肉がありしたが、商品名と詰め方を変えてリニューアルしたのかもしれません。
コストコで販売しているひき肉は、赤身率が高く低脂肪なものが多く、コストパフォーマンスが高いものが多いのが特徴です。
外国産のお肉と国産のお肉をミックスして作られているひき肉になりますが、特に臭みなどが気になったことはなく美味しく食べれています。
合い挽き肉のようにハンバーグ、ハンバーガーパティ、ミートソース、キーマカレーなどにも使えますし、牛肉の味がしっかり楽しめる牛ひき肉ステーキなどにして食べるのもおすすめです。
赤身88％と脂がすくないので焼くとパサつきやすいですが、塩麴を加えたり、つなぎを多めにしたり、少し工夫すると美味しく食べることができます。
賞味期限が購入日を含めて2日間のみと短いので、購入後は早めに食べ切るか冷凍するのがおすすめです。
原材料とカロリー
- 加工者：コストコ
- 正味量：2597g
- 消費期限：加工日を含めて2日間
- 保存方法：要冷蔵4℃以下
- 原材料：牛肉（ニュージーランド・アメリカ・国産）
商品の詳細と食べた感想
牛ひき肉は、お肉を焼いたときに中心温度が72℃以上になるようにしっかり加熱してから食べるようにしてください。
また、食中毒を防ぐために他の食品に直接触れないように気をつけて、まな板や包丁などを使用した際はしっかり洗ってから野菜などを切ると安心です。
今回購入したひき肉は2.5kg以上あって、横から見ても迫力満点です。
ひと塊が400g前後になっているので、料理に使うときはなんとなくの量を計算できます。
中心部分が茶色く変色して心配になりますが、酸素不足でお肉の色が変色しているだけなので、賞味期限内でしたら食べてまったく問題ないです。
酸素不足で変色しているひき肉は、空気に触れると30分くらいで赤色に戻ることが多いです。
ジューシーな牛ひき肉ステーキ
さっぱりした赤身のひき肉は牛脂を細かくして加えると、旨味とジューシーを出すことができます。
牛脂を入れるとカロリーはアップしてしまいますが、自分好みの脂加減にしたり、料理に合わせて脂加減を変えることができます。
材料
- ひき肉 700g
- 片栗粉 小さじ3
- 牛脂 お好みで
- 塩コショウ
牛ひき肉700gに塩コショウで下味をつけて、牛脂2～3個と片栗粉小さじ3を加えてしっかり混ぜます。
ラップを敷いた容器に詰めて、指で押して長方形にします。
油でニンニクを炒めて、香りが出たらお肉を入れます。
焼き目がついたらひっくり返して、蓋をして5分蒸し焼きにします。
牛ステーキを焼くときと同じように、お好みでワインやブランデーを加えて焼くと、風味が加わって美味しく仕上がります。
牛100％のひき肉を使うと、ステーキを食べているような美味しさが楽しめます。
ひき肉で作るステーキは、柔らかくて食べやすいのでお子様や年配の方にもおすすめです。
ひき肉を使うと節約にもなるので、お財布にも優しい1品として大活躍してくれます。
牛肉100％の塩麴ハンバーグ
牛ひき肉に対して塩麴を8％くらい入れてよく混ぜます。
ハンバーグの形に整えます。
すぐに食べない分は冷凍しておくと、忙しい日の夕飯にさっと使えて便利です。
油ひいたフライパンにお肉を入れて、焼き目がついたらひっくり返して、蓋をして5分蒸し焼きにします。
焦げそうなときは、大さじ1～2杯のお水やワインなどを加えます。
赤身88％の牛ひき肉でハンバーグを作るとパサついて硬くなりがちですが、塩麹を入れるとしっとりジューシーに仕上がります。
つなぎなしの牛肉100％ハンバーグは、肉肉しさと旨味があって食べ応えがあります。
大根おろしでさっぱり食べたり、しょうゆ・ポン酢・ゆず・大葉など和の食材ともよく合います。
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