ココナッツミルク缶詰
135円（税抜）400ml
おすすめ度：★★★★★
業務スーパーには何種類かのココナッツミルクが売られていますが、今回は缶詰に入ったココナッツミルクを購入しました。
グァーガム入りなのでサラサラしていて、お料理やお菓子作りに使いやすいタイプです。
ココナッツミルクの香りがして自然な甘さもあり濃厚ですが、グリーンカレーに使ったらもう少し濃厚でも良いかなという感じでした。
Youtube動画でこの商品を実際に料理をしている風景が見れますので、料理方法の詳細を知りたい方はぜひ動画をご覧ください。
→Youtube動画での紹介はこちら
原材料は、ココナッツミルクとグァーガムになります。
安定剤のグァーガムが入っているので、固まらずとても滑らかでお菓子作りやお料理に使いやすいタイプです。
缶切り不要で簡単に開けることができるプルトップタイプです。
液状のココナッツミルクがたっぷり入っているので、こぼさないように優しく開けてください。
グァーガムが入っていないココナッツミルクと比べると、固まらずとってもサラサラしています。
甘さがあって濃厚なココナッツミルクなので、グリーンカレーやスイーツ作りにぴったりです。
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グリーンカレーペーストとココナッツミルクで作るグリーンカレーの作り方
外食レストランで食べるグリーンカレーにはタケノコが入っていますが、タケノコの水煮は高かったり、売っていない時があるので、スーパーで手軽に買える食材で作りたいと思います。
より本格的に仕上げたい方は、バイマックル ( コブみかんの葉 ) やナンプラーを入れるのがおすすめです。
材料（2～3人分）
- グリーンカレーペースト 50g（大さじ4～5）
- ココナッツミルク 1缶（約400cc）
- 鶏むね肉 1枚
- ナス 1～2本
- パプリカ 1/2個
- しめじ 適量
- ナンプラー ※なくてもOKお好みで
- お砂糖 ※なくてもOKお好みで
- バイマックル ( コブみかんの葉 ) ※なくてもOKお好みで
お鍋にグリーンカレーペーストとサラダ油大さじ4を入れてよく混ぜ合わせたら、弱火で香りがするまで軽く炒めます。
グリーンカレーペーストの香りがしてきたら、一口サイズに切った鶏肉を入れます。
グリーンカレーペーストと鶏肉をよく混ぜ合わせて、鶏肉の表面に薄っすら火が通るまで炒めます。
ココナッツミルクを入れて、中火で沸騰するまで煮込みます。
焦げ付かないように軽く混ぜながら煮込んでください。
バイマックル ( コブみかんの葉 ) を 入れる方は、ココナッツミルクと同じタイミングで入れて大丈夫です。
ひと煮立ちしたら、一口サイズに切ったすべての野菜を加えます。
野菜は少し火が通るくらいで、しっかりと煮込まない方が食感もあって美味しいです。
仕上げにナンプラー小さじ1とお砂糖小さじ1を加えます。
ナンプラーがない時は入れなくて大丈夫です。
味を見て薄い場合はグリーンカレーペーストを追加したり、ナンプラーを追加してみてください。
ココナッツミルクをそのまま使用していて水分は野菜のみなので、味が濃すぎる時はお湯を足してサッパリしたグリーンカレーに仕上げるのもおすすめです。
お皿に盛りつけたらグリーンカレーの完成です。
野菜は好きなものに変えてアレンジするのがおすすめです。
パプリカの代わりにピーマンを入れたり、しめじの代わりにエリンギを入れても美味しいです。
お水を使わないで作っているので、ココナッツミルクの甘さとコクがしっかりしている濃厚なグリーンカレーに仕上がります。
甘さの中にグリーンカレーの辛さがあるので、食べれば食べるほどクセになる美味しさです。
今回は業務スーパーのグリーンカレーペーストとココナッツミルクを使って作ったグリーンカレーとグリーンカレー唐揚げをワンプレートに盛り付けて、カラフルランチに仕上げてみました。
グリーンカレーペーストを使ってグリーンカレーを作れるようになると、1食分がとても安いだけじゃなくて、好きな野菜で好きな濃さにできるので自分好みのアレンジを楽しむことができます。
おすすめのグリーンカレー食材
使い切りサイズのグリーンカレーペーストも便利でおすすめです。
グリーンカレーペーストはタイからの直輸入品を選ぶと、本場のタイカレーの味を楽しむことができます。
ココナッツミルクだけで作られている無添加・保存料不使用のココナッツミルクがおすすめです。
安定剤が入っていないと固まっている時がありますが、温めると溶けて滑らかになるのでグリーンカレーを作るときには固まっていても大丈夫です。
手軽にココナッツミルクを楽しみたい方にはパウダータイプがおすすめです。
ココナッツミルク風味のクッキーやスコーンを作るときなどは、乾燥している粉末タイプが使いやすいです。
グリーンカレーをより本格的に爽やかに仕上げたい時には、煮込む時にパイマックルを入れるのがおすすめです。
コブミカンの葉なので、柑橘系の爽やかな香りや風味に仕上がります。
タイ料理の調味料といえばナンプラーです。
魚醬なのでそのまま食べると塩辛くて独特なお魚臭さがありますが、隠し味に使うと旨味とコクをプラスしてくれます。
グリーンカレーの仕上げにほんの少し加えると、味に深みがでて美味しくなります。
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