カークランドシグネチャー オーガニックアップルサイダービネガー
Kirkland Signature Organic Apple Cider Vinegar
948円（税込）946ml×3
おすすめ度：★★★★★
コストコのオリジナルブランドであるカークランドシグネチャーから販売されている林檎のお酢です。
商品名にサイダーと記載があるので飲むお酢など美味しいジュース系の酢だと思って購入する方がいるみたいなのですが、飲むお酢ではなくてお料理に使う酸っぱいりんご酢になります。
日本で販売しているりんご酢は透き通った商品になりますが、コストコのアップルサイダービネガーは非加熱で無濾過タイプなので、とってもフルーティーで柔らかくてまろやかなお酢の味がします。
一番おすすめの食べ方は、リンゴ酢のドレッシングです。
リンゴ酢とハチミツとオリーブオイルを混ぜるだけなのですが、フルーティーな香りがするとっても食べやすいドレッシングに仕上がります。
他にもピクルス作りに使ったり、米酢などと同じように調味料としてお料理に使うこともできます。
とっても美味しいお酢なので、よかったらぜひお試しください！
3本セットでの販売になっていて、1本に946mlのリンゴ酢が入っています。
コストコで販売しているカークランドシグネチャーのアップルサイダービネガーは、非加熱で無濾過のUSDA認定オーガニックの体にとっても優しいリンゴ酢です。
ラベルにINCLUDING THE MOTHERと記載がありますが、「発酵過程に発生した生きた酵素が含まれています」という意味で酵素が入っているみたいです。
原材料は有機りんご果汁のみで、アメリカ産の商品になります。
酸度は5.0%で日本で販売しているリンゴ酢や白ワインビネガーと同じくらいになります。
お酢の酸度はJAS規格で決められていて、穀物酢は4.2%以上・果実酢は5.0%以上になります。
蓋はプラスティック製で、簡単に開けられる中蓋もついています。
3本もあって消費できるか心配になりますが、賞味期限は3年近くありますので安心して使い切れそうです。
無濾過タイプなので底の部分に沈殿物があるときは、よく振ってから使うのがおすすめです。
蓋を開けると鼻につーんとくる酸っぱいお酢の匂いがします。
濃縮還元ではなくて非加熱でろ過していないので少し濁っているリンゴ酢で、酸っぱい中にとってもフルーティーな香りがあります。
普段使っている米酢や白ワインビネガーなどと同じようにお料理に使うことができます。
ハチミツやオリーブオイルと混ぜてドレッシングにすると、とっても美味しいドレッシングが作れます。
アップルサイダービネガーで作るミニトマトのピクルス
材料
- ミニトマト 20個くらい
- アップルサイダービネガー（お酢） 250ml
- 白ワイン 100ml
- ハチミツ 大さじ2～3
- GABANピクルスの素 1袋
- お塩 小さじ1/2
- お水 250ml
- 保存ビン 480ml
今回使用しているピクルスの素は下記のGABANスパイス屋さんのピクルスの素になります。
マスタードシード、オールスパイス、クローブス、ディルシード、シナモン、唐辛子、ベイリーブスが入っているので香りがあるとても美味しいピクルスに仕上がります。
ミニトマトを洗ってヘタを取り外したら皮の部分に爪楊枝や串で穴を開けて、湯煎後にトマトの皮を剥きやすくします。
保存瓶は瓶と蓋を煮沸消毒して、清潔な布巾の上で自然乾燥させておきます。
今回使用している保存瓶は、フランスで定番人気のル・パルフェの750mlサイズの保存瓶になります。
蓋がしっかり密閉できるダブルキャップジャーなのでピクルス作りに最適です。
お湯を沸かして沸騰したら、穴を開けたミニトマトを入れて10秒くらい湯煎します。
氷水にミニトマトを取り出したら、皮を剥いていきます。
穴を開けた場所からするっと簡単に綺麗にとることができます。
トマトの皮を湯剥きするのが面倒な場合は、爪楊枝で2～3カ所穴を開けるだけでも味が染み込みますので、湯煎や皮を剥かなくても大丈夫です。
お鍋にアップルサイダービネガー（お酢）250ml・白ワイン100ml・ハチミツ大さじ2～3・お塩小さじ1/2・お水250mlを入れて、ひと煮立ちさせます。
白ワインは入れなくても大丈夫ですし、甘めのピクルスが好きな方はハチミツを多めにしたり自分好みにアレンジできます。
ピクルス液を加える前に、GABANスパイス屋さんのピクルスの素を加えます。
沸騰した熱々のピクルス液を熱い状態のまま瓶に注ぎます。
ピクルス液は冷まさずに熱いまま加えるのがポイントです。
半日～1日くらい置いてしっかり冷ましてから、蓋を閉めて冷蔵庫で保存します。
冷蔵庫で2日くらい置いたら食べ頃です。
出来上がってすぐに食べると酸味が強いピクルスですが、3日目くらいから酸味が和らいでまろやかになるので味の変化を楽しむことができます。
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