イズニー・サント・メール ミモレット 12ヵ月熟成
Isigny Sainte-Mere Mimolette 12 months
1,188円（税込）300g 2023年5月
おすすめ度：★★★★☆
コストコのチーズコーナーで見つけたフランス産ミモレットチーズは、乳製品で有名なIsigny（イズニー）の商品です。
今回購入したモレットチーズは12カ月熟成ですが、2年熟成するとからすみのような濃厚な味が楽しめるそうです。
鮮やかなオレンジ色は植物色素（アナトー）で、外皮はくすんだ色で凸凹しています。
噛み応えのあるハード系チーズで、食べる前の匂いは少し臭いですが、食べてみるとクセがなくて塩気は強めでした。
そのまま食べるよりも、シュレッドしてサラダやパスタに加えたり、パンにのせて加熱して食べるのが美味しかったです。
- 原産国：フランス
- 内容量：300g
- 賞味期限：購入日から約2カ月
- 保存方法：10℃以下で保存
- カロリー30g当たり：114kcal、炭水化物0.6g、たんぱく質9.0g、脂質8.8g、食塩相当量 0.9g
- 原材料：生乳、食塩／アナトー色素
Isigny（イズニー）で作られているチーズで、コストコでは他にも発酵バターやスプレーホイップクリームなどがありますが、どれも美味しいと評判です。
植物色素（アナトー）が使われているので、鮮やかなオレンジ色をしています。
外皮はくすんだ色で凸凹しています。
なんとダニの力で熟成するチーズなんだそうです。
包丁で切る時に少し力が必要なくらいの噛み応えのあるハード系チーズです。
匂いは少し臭めですが、食べてみるとマイルドでクセがなく塩気は強めでした。
18～24ヶ月ほど長期熟成したExtra Vieille（エクストラ・ヴィエイユ）になると、からすみのような旨味が味わえるそうです。
そのまま食べる以外にもシュレッドしてパンやサラダにかけたり、パスタやリゾットの仕上げに使うのもおすすめです。
オーブントースター1000Wでこんがり焼き目がつくまで加熱します。
ミモレットは加熱すると、香ばしくカリカリした食感になります。
チーズのおすすめ保存方法
ナチュラルチーズをよく買う人におすすめなのが、海外やフランスで人気のチーズ専用保存シートがおすすめです。
チーズに呼吸をさせながら適度な保湿調節してくれるので、新鮮さを保ってくれてカビが生えづらくなります。
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