コストコのミスジは肉質が柔らかくて赤身と脂のバランスが最高!ブロックで買っても後悔しない美味しさ!

U.S.D.A.プライムビーフ ミスジ

コストコのUSDA プライムビーフ ミスジ

USDA Prime Beef Topblade
4,402円(税込)2.53kg
おすすめ度:★★★★★

アメリカンビーフの中でも最高グレードにあたるプライムビーフのミスジ肉です。

ここ数年、焼肉屋ステーキなどでも人気の部位で、牛1頭からとれる量が少ないため希少部位とされています。

お肉の真ん中に筋が入っているのが特徴で、肉質が柔らかくて赤身と脂のバランスがとても良いお肉です。

ブロックの状態で購入した時は、お肉の周りについた余計な脂と筋を包丁で丁寧に切り落とします。

筋の少ない部分はステーキにおすすめで、筋の多い部分は筋を切り落としてから焼肉やビーフカレーやビーフシチューにするのがおすすめです。

ステーキで焼いて食べたら、脂がのっているけれどしつこくなくて、とても柔らかくて美味しかったです。

コストコのUSDA プライムビーフ ミスジ

U.S.D.A.とはUnited States Department of Agricultureの略称でアメリカ合衆国農務省によって格付けされた牛肉である証です。

アメリカのお肉は 牛の種類、成熟度、サシ(霜降り)の入り具合、性別などからランク付けがされていて、セレクト・チョイス・プライムというグレードがあります。

その中でもプライムビーフは最高ランクにあたるとっても美味しいお肉です。

コストコのUSDA プライムビーフ ミスジ

今回購入したものは2.53kgですが、もう少し小さいサイズや大きなサイズもあります。100gあたり174円(税込)なのでスーパーで買うよりもかなりお得な価格です。

ブロック肉のため、 賞味期限が2月1日に購入して2月8日と長めなのが特徴です。

コストコのUSDA プライムビーフ ミスジ

約2.5kgもあるブロック肉なので長さは32cmくらいあって、持った時もずっしりと重いです。

ミスジ肉は1頭の牛から3~5kgくらいしか取れない希少な部位で、肩甲骨の裏側のお肉になります。

コストコのUSDA プライムビーフ ミスジ

袋から取り出すとお肉の表面に余分な筋や脂がついているので取り除く必要があります。

コストコのUSDA プライムビーフ ミスジ

お肉の側面にある筋や脂も取り除いた方が美味しく食べることができます。

コストコのUSDA プライムビーフ ミスジ

裏面にも筋や脂があるので包丁で綺麗に取り除きます。

コストコのUSDA プライムビーフ ミスジ

楕円形で真ん中に筋がとっているのがミスジ肉の特徴です。
筋が細い部分はそのまま焼いて食べられますが、太い筋は硬いので取り除くのがおすすめです。

コストコのUSDA プライムビーフ ミスジ

お肉の表面についっている余分な脂や筋は、家庭用の包丁で簡単そぎ落とすことができます。

コストコのUSDA プライムビーフ ミスジ

脂や筋を取り除くと綺麗なお肉が現れます。
表面・側面・裏面のすべての脂と筋を取り除きます。

コストコのUSDA プライムビーフ ミスジ

筋が細い部分のお肉はステーキにすると美味しいので、2~3cmくらいの厚さでカットします。

コストコのUSDA プライムビーフ ミスジ

赤身に綺麗に脂が入っていて、とても美味しそうなお肉です。
ブロック肉なので鮮度がよくドリップがでなくて、臭みも気になりません。

コストコのUSDA プライムビーフ ミスジ

ステーキ用のお肉を4枚くらい切り取ると真ん中の筋が太くなってくるので、筋が太い部分は筋を切り取ります。

コストコのUSDA プライムビーフ ミスジ

筋に沿って包丁を入れて筋を丸ごと切り取ります。

コストコのUSDA プライムビーフ ミスジ

筋を取り除いたお肉は、ローストビーフ・ビーフシチュー・ビーフカレーなどに使うのがおすすめです。

コストコのUSDA プライムビーフ ミスジ

すぐに食べない分はGLADプレス&シールで密閉して、冷蔵庫または冷凍保存しています。

コストコのUSDA プライムビーフ ミスジでステーキ

ミスジ肉は肉質が柔らかいので厚切りにしたステーキで食べるのがおすすめです。

お肉の味が濃くて脂はさっぱりしていて甘みがあるので、最後まで飽きずに美味しく食べることができます。

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コストコのUSDA プライムビーフ ミスジでステーキ

ステーキ用に切ったミスジ肉の両面に塩コショウを振ります。

コストコのUSDA プライムビーフ ミスジでステーキ

フライパンにオリーブオイルをひいたら、ニンニクを炒めて香りを出します。
ニンニクの香りが油に移ったら、火を強火にしてお肉を入れます。

コストコのUSDA プライムビーフ ミスジでステーキ

片面にこんがり焼き色がついたら、ひっくり返して反対の面も焼きます。

コストコのUSDA プライムビーフ ミスジでステーキ

仕上げに赤ワインを少しだけ入れて、香りづけをします。

コストコのUSDA プライムビーフ ミスジでステーキ

ミスジ肉のステーキの出来上がりです。
赤身肉とサシの両方の良さを楽しめるお肉で、脂がしつこくなくてとっても美味しいです。

コストコのUSDA プライムビーフ ミスジでステーキ

今回はミディアムレアになっていますが、肉質がとても柔らかいのでしっかり焼いても美味しく食べることができます。

コストコのUSDA プライムビーフ ミスジでステーキ

コストコで買ったほうれん草とモッツアレラのラビオリと一緒に豪華なディナーが楽しめました。

コストコのミスジはブロック肉ではなくてカット済みのものもありますので、切るのが面倒な方はカット済みのものを買うのがおすすめです。

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