アメリカ産 ビーフ リブフィンガー真空パック
Kirkland Signature USA Beef Rib Finger VP
3,046円（税込）1.28kg
おすすめ度：★★★★★
コストコで販売しているお肉の中でもコストコ通の中で隠れ人気なのが、ビーフリブフィンガー真空パックです。
ビーフリブフィンガーはアバラ骨の骨と骨の間に付いているお肉で、焼肉では中落カルビとしてよく食べられているそうです。
お肉は賞味期限が短くて冷凍保存しないといけないイメージが強いですが、嬉しいことに真空パックのため賞味期限が1週間もあります。
筋や余分な脂肪が多い部位ですので、筋処理や筋切りなどしっかりと下処理をしてから食べると美味しく食べることができます。
焼肉のタレなどに漬け込んでから焼くとツボ漬けカルビのような美味しさです。
今回は100gあたり238円（税込）で購入できましたが、アメリカ産のリブフィンガーですのでドルの為替によって価格は変動します。
真空パックのお肉なので、賞味期限が7日間もあって長いです。
袋を開けるとお肉がくっついた状態で入っています。
リブフィンガーはアバラ骨の骨と骨の間に付いているお肉で、焼肉ではよく中落カルビとして見かける部位です。
リブフィンガーは長細いお肉で、筋や脂肪がたっぷりついているのが特徴です。
このまま焼いたり煮込んで食べることもできますが料理すると筋が固くなってしまって食べづらいので、筋処理と筋切りをしてから調理するのがおすすめです。
リブフィンガーのスジの下処理＆スジ切り方法
白い膜のようなものが筋になります。
包丁はお肉に水平にして筋を引っ張り上げながら切り取ります。
筋の処理ができたら、格子状に切り込みを入れて筋切りをします。
しっかり筋切りをしてくと、焼いたときに固くならなくて食べやすいです。
スジは下茹でをしてすじ煮込みやカレーなどの煮込み料理にして食べることができますので、捨てずにとっておくのがおすすめです。
リブフィンガーの焼き肉用下味レシピ
下処理が終わったリブフィンガーは、焼肉のタレで漬け込んで下味をつけて食べるのがおすすめです。
材料
- リブフィンガー 400g
- オーガニックアップルソース 1個 or すりおろしりんご1/3個
- すりおろし玉ねぎ 1/2個
- 醤油 大さじ6
- 蜂蜜 大さじ2
- 日本酒 大さじ2
- ごま油 大さじ2
- コチュジャン 小さじ1
- すりおろしニンニク 1～2片
- すりおろし生姜 1片
市販の焼肉のタレに漬けこむのでも十分ですが、コストコで買ったオーガニックアップルソースがあったので漬けタレを手作りしました。
オーガニックアップルソースがない場合は、リンゴや梨のすりおろしで代用できます。
全ての材料と調味料を入れてよく混ぜ合わせます。
お肉を加えてしっかり絡めたら、冷蔵庫で1～2晩くらい漬け込むと味が染みて美味しく仕上がります。
漬け込んだ後は焼くだけで食べたられるので、沢山作って冷凍保存しておくのもおすすめです。
中落カルビと呼ばれるだけあって、脂が多めですがしっかり牛肉の味も楽しめて焼肉を食べている感があります。
下処理をしているので食べやすくて美味しいです。
野菜で包んで食べるとさっぱりして美味しいです。
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