北海道産 天然生秋鮭（白鮭）半身
Wild Chum Salmon Fillet
1,610円（税込）1019g
おすすめ度：★★★★★
コストコで秋になると登場する北海道産の天然秋鮭は、期間限定の人気商品です。
天然鮭のためお刺身で食べることはできませんが、鮮度抜群で身がしっかりしていて旨みが詰まっているので、ムニエル・ホイル焼き・ちゃんちゃん焼き・石狩鍋などにおすすめです。
秋になると北海道の川に戻ってきて産卵する白鮭（シロザケ）は、アトランティックサーモンなどと比べると脂は少なめでさっぱりした味わいが特徴です。
皮つきで少し中骨がある半身の状態で販売しているので、部位により味の違いを楽しみながら食べることができます。
北海道産の天然生秋鮭（白鮭）の半身で「生」と記載がありますが、加熱用食材のためお刺身などの生食はできないです。
ここ数年秋サケ漁の水揚げ量が減っているみたいなので、貴重な国産の生秋鮭です。
消費期限は加工日を含めて3日間のみとなりますので、食べ切れない時は切り分けてから冷凍保存するのがおすすめです。
鮭半身なので容器のサイズは約38cmになります。
腹骨など大きな骨は取り除かれていますが、真ん中より少し上の部分に骨が少しだけあります。
赤みがかった鮮やかなオレンジ色をしていて、触ると身はしっかりしていて適度に脂がのっています。
太めの骨がありますので、フライなどにするときは取り除くのがおすすめです。
皮はウロコ処理がしてあるので料理しやすくて、パリパリに揚げて食べることもできます。
普段キッチンで使用している家庭用包丁で簡単に綺麗に切ることができます。
身の部分を上向きにすると切りやすいです。
鮮やかな赤身がかったオレンジ色で身がしまっています。
北海道産天然生秋鮭の保存方法
匂い漏れや液漏れが心配な生魚は、GLADプレス＆シールを使って密閉保存するのがおすすめです。
プレス＆シールなら冷凍焼けを防ぐことができたり、解凍する際もお水に入れたり、レンジで解凍もできるのでとっても便利です。
冷蔵用も冷凍用も切り分けてプレス＆シールして保存しています。
北海道産天然生秋鮭を使ったちゃんちゃん焼き
材料
- 秋鮭 4～5切れ
- キャベツ 1/6個
- 人参 1/4本
- しめじ 1/2袋
- バター 10g
- にんにく 1片
- 味噌 大さじ4～5
- 蜂蜜 大さじ1/2～1
- みりん 大さじ1
- 日本酒 大さじ2
- 醤油 大さじ1/2～1
容器ににんにく1片・味噌大さじ4～5・蜂蜜大さじ1/2～1・みりん大さじ1・日本酒大さじ2・醤油大さじ1/2～1を入れてよく混ぜ合わせてちゃんちゃん焼きのタレを作っておきます。
ホットプレートやフライパンにバター10gを入れたら、鮭の身の方から焼きます。
鮭の身の表面に火が入ったら、ひっくり返します。
鮭の上にキャベツ・ニンジン・しめじを加えて、蓋をして3～5分蒸します。
蒸したら先ほど作った調味タレをかけて、再び蓋をして5～7分くらい蒸し焼きにします。
ちゃんちゃん焼きが出来上がりました。
お味噌とバターがしっかり鮭の身に絡んで、とても美味しいです。
野菜も一緒にたっぷり食べられて、ご飯も進む味つけなので、体にも優しいお料理です。
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