コストコに毎月2～3回は買い物に行くTasyTime（ TasyTime）です。
今回はコストコで購入したカナダ産三元豚バックリブののブロック肉を紹介したいと思います。
カナダ産三元豚バックリブ真空パック
Canada Pork Backribs VP
1,805円（税込）1.53kg
おすすめ度：★★★★★
コストコのお肉コーナーで売られているカナダ産のブロックタイプの骨付き肉です。
カナダから一度も冷凍されずに届くので、輸送中に熟成されて肉質が柔らかいのが特徴みたいです。
スペアリブはよく耳にしますが、バックリブは珍しいですよね。
スペアリブもバックリブもあばら骨の近くのお肉で、スペアリブはあばら骨の下（お腹側）のお肉で、バックリブはあばら骨の上（背中側）のお肉になります。
スペアリブよりもバックリブの方が脂が少なくて肉質が柔らかいです。
切り分け方はとっても簡単で骨と骨の間に包丁を入れるとスッと切ることができます。
家庭用の包丁で切れるので、大量にバックリブを作りたい時にはブロック肉で買っておくと便利です。
原材料と賞味期限
コストコのブロックタイプの豚肉でスペアリブはよく見かけますが、バックリブはたまにしか販売していない気がします。
100gあたり118円（税込）とお手頃価格で、真空パックなので賞味期限が長くて、5月13日に購入したのですが5月18日まで6日間もありました。
裏面にはロース側の骨付き肉で、BBQや煮込み料理に向いていると書いてあります。
バックリブはあばら骨の上（背中）にあるお肉で、スペアリブに比べると脂が少なめで柔らかいのが特徴です。
今回は1.53kgを買ってみたのですが、長さが40cmくらいありました。
袋からお肉を取り出す時は、左右をハサミで切ってから真ん中を切ると、観音開きになるので取り出しやすくなります。
一度も冷凍されていなくて鮮度がよいのでドリップはほぼないのですが、血や水分が残っていて気になる方は、キッチンペーパーで拭き取ります。
2枚がくっついた状態で入っています。
コストコで販売しているブロックタイプの豚肉はカナダから一度も冷凍されずに日本に届くので、鮮度がよくて臭みが少ないです。
横から見るとあばら骨がついているのが分かります。
裏面です。
バックリブやスペアリブを切るときは裏面にすると切りやすいです。
バックリブブロック肉の切り方
骨と骨の間に包丁を入れると、簡単に綺麗に切れます。
家庭用の包丁でスムーズに切れるので、切り方が分からなくて購入するか迷っていた方はぜひ購入してみてください。
何で今まで買わなかったんだろう！っと思うくらいとっても簡単に切ることができます。
スペアリブと比べると脂身が少ないです。
2枚分すべて切り分けると、合計20本くらいになりました。
動画で見る！スペアリブブロック肉の下処理と切り方
スペアリブブロック肉の下処理と切り方はYouTube動画でも紹介していますので、よかったらぜひご覧ください。
バックリブの美味しい食べ方とアレンジレシピ
オーブン料理や煮込み料理の前におすすめの下処理
下処理はしなくても大丈夫なのですが、下処理を行っておくとお肉の臭みが減るだけでなく、食べる時に骨からお肉が簡単に外れて食べやすくなります。
まずお肉の全部の面を強火でさっと焼きます。
焼いたお肉に沸騰したお湯を入れます。
何故かは知らないのですが、お水ではなくて熱いお湯を入れた方がお肉が硬くならないそうです。
10分くらい煮込んだら取り出して、アクなどがついていて気になるときは、お水で綺麗に洗い流します。
煮込むときにネギや生姜を入れても良いですし、煮込んだあとのお湯はスープのダシとして使うこともできます。
フルーティーな甘さがやみつきに！バックリブのマーマレード焼き
材料
- バックリブ 10本（スペアリブでも大丈夫です）
- ニンニク 3～4片
- マーマレードジャム（150g） 1瓶
- お醤油 マーマレードジャムの瓶の半分（75g）
ジップロックなどにバックリブを入れたら、縦半分に切ったニンニク・マーマレードジャム・お醤油をすべて加えて軽く揉み込みます。
時間がない時は冷蔵庫で2～3時間寝かして、時間があるときは1晩漬けるとしっかり味が染み込みます。
今回はまとめて焼きたいのでオーブンを使っていますが、下処理をしている場合は軽く火が通っている状態なので、オーブントースターで焼いても大丈夫です。
また、お水を加えてお鍋やフライパンで煮込んで、バックリブのマーマレード煮にすることもできます。
200℃のオーブンで約20分焼きました。
下処理していない時は、40分くらいしっかり焼いてください。
オレンジとニンニクとお醤油の食欲が湧くとっても美味しそうな香りがしています。
味がしっかり染み込んでいて美味しく出来ました。
マーマレードジャムのほどよい甘さとお醤油の塩気が丁度よくて、そこにニンニクの味が加わって何本でも食べれてしまう美味しさです。
下処理をしているので、お肉が骨から簡単に外れてとても食べやすいです。
お子様から大人までみんなで美味しく食べれる甘辛醤油系のバックリブです。
漬けこんだ状態で冷凍保存をしておくこともできるので、おもてなしやBBQにもぴったりな1皿です。
下処理が面倒な方は下処理なしでも作れますので、ぜひ挑戦してみてください。
コストコで買えるブロックタイプの豚肉
臭みがなくて柔らかな肉質！カナダ産三元豚ヒレ真空パック
カナダ産三元豚ヒレ真空パック Kirkland Signature Canada Pork Tenderloin VP1,739円（税込）1.61kg 2021年1月1,853円（税込）1.57kg 2021年12月1,92[…]
豚の角煮にもぴったり！カナダ産三元豚肩ロース真空パック
コストコに毎月2～3回は買い物に行くTasyTime（ TasyTime）です。 今回はコストコで購入したカナダ産三元豚肩ロースのブロック肉を紹介したいと思います。 カナダ産 三元豚肩ロース真空パック Canad[…]
簡単に切れて使いやすい！鮮度抜群の豚ロースブロック肉
コストコに毎月2～3回は買い物に行くTasyTime（ TasyTime）です。 今回はコストコで購入したカナダ産三元豚ボンレスロインのブロック肉を紹介したいと思います。 カナダ産三元豚ボンレスロイン真空パック […]
チャーシューや煮豚煮にぴったり!国産豚肉肩ロースかたまり
コストコに毎月2～3回は買い物に行くTasyTime（ TasyTime）です。 今回はコストコで購入した国産豚肉肩ロースのブロック肉を紹介したいと思います。 コストコ 国産豚肉肩ロースかたまり Kirkland[…]
コストコで買えるおすすめお肉＆人気ランキング！
コストコに毎月2～3回は買い物に行くTasyTime（ TasyTime）です。 コストコで購入したお肉の中から「美味しかった！」「買ってよかった！」と思ったおすすめ商品をランキング形式でご紹介しています。 コストコでは日本の[…]
これであなたもコストコ通に！おすすめコストコの本＆雑誌
1999年に日本に初出店して以来、大人気のコストコ。広い店内に大きなカート、さらに大きな商品にたくさんの海外の食材が並んでいて、ちょっとしたレジャーランドみたいに楽しめるお店です。大容量の商品が多いので買い物に失敗したくない方やメンバ－シ[…]
