三重県産うるめいわし
Kirkland Signature Sardine Whole
598円（税込）2137g
おすすめ度：★★★★★
コストコでとっても鮮度のよいうるめいわしが1匹26円くらいというお買い得価格で販売していました。
購入した翌日に写真撮影と動画撮影をしているので少し鮮度が落ちでいわしの頬が赤くなってしまっていますが、購入した当日は赤くなくてとても鮮度がよかったです。
買ってすぐにお刺身にしたら美味しかったと思います。
翌日に料理したので、塩焼きにしたりいわしの梅煮にして食べましたがとても美味しいいわしでした。
いわしはカルシウム満点でとても体に良い青魚なのにお手頃価格なので、節約したい時にもおすすめです。
アニサキスがいる時がありますので、お刺身など生で食べる時は十分に気を付けて食べてください。
アニサキスは冷凍または加熱することで防ぐことができますので、心配な方は一度冷凍するか加熱してからお召し上がりください。
コストコの店舗は、公式サイトで見ることができます！
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国産のうるめいわしは鰯の中でも少し高級なのですが、コストコでは100gあたり28円で売っていたのでとっても安いと思います。
青魚なのでDHAやEPAが豊富で栄養満点のお魚で、とっても体に良いです。
消費期限は加工日を含めて2日間ありますが、いわしはアニサキスがいる時がありますのでもし生食する場合は購入日当日をおすすめします。
購入日翌日に撮影を行っているので鮮度が落ちてしまってうるめいわしの頬が赤くなってしまっていますが、買った時は頬が赤くなっていなくてもっと新鮮でした。
上からみると結構肉厚でしっかりしています。
比較的大きめサイズのうるめいわし揃いでした。
捌く前に塩水を作っておいて血合いなどを洗えるようにしておきます。
うるめいわしの頭を切り落としたら、お腹の部分に切り込みを入れて内臓を取り出して、血合いや余計な部分を塩水で綺麗に洗います。
お刺身にしたり酢締めにする場合は、3枚におろしてからお腹の部分にある骨をそぎ落とします。
うるめいわしの皮は身の端っこ部分から引っ張り上げるだけで、手で簡単に剥くことができます。
捌いたうるめいわしを大根のつまと大葉とすだちを盛り付けたら、お刺身の完成です。
うるめいわしは鮮度が落ちやすいためスーパーなどではあまり売っていないみたいなので、コストコで見かけたらぜひ購入してみてください。
焼いても煮ても美味しいですし、みりん干しや干物にも向いているみたいです。
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うるめいわしの梅煮
材料（20匹分）
- うるめいわし 20匹
- お酢 150ml
- 生姜 2片
- 梅干し（はちみつ梅） 8～10個
- 醤油 135ml
- お酒 75ml
- みりん 135ml
- 砂糖 大さじ6
うるめいわしの頭・内臓・ヒレを取り除いてから、塩水で洗って綺麗にします。
普通のいわしでも作れます。
お鍋に交互に並べます。
お酢とお水を入れたら、中火で15～20分かけて半分の量になるまで煮込みます。
醤油・お酒・みりん・生姜・はちみつ梅を入れて、さらに煮込みます。
中火で30～40分くらい煮込んで、汁気がなくなってきたら出来上がりです。
少しだけお鍋の底にタレが残っているくらいが完成の合図です。
もし味が薄い場合は、醤油・みりん・お砂糖を足してみてください。
お皿に大葉を敷いて盛り付けたら、仕上げに千切りの生姜と梅干しをトッピングします。
甘酸っぱいタレに梅干しの味が効いていてとっても美味しいので、梅煮があるとご飯が進みます。
梅煮は煮込む時間が長くて作るのに時間がかかるので、多めに作って冷凍保存しておくのがおすすめです。
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