USビーフ シマチョウカット(冷凍)
US Beef Large Intestine Frozen
2,398円（税込）1.5kg
おすすめ度：★★★★★
コストコのお肉コーナーで販売している冷凍のアメリカン産シマチョウ（大腸のホルモン）です。
冬になるともつ鍋が食べたくなるので買ってみたのですが、一口サイズにカットされたシマチョウがバラバラになって冷凍されているので、少量ずつ使えるのがとても便利です。
もつ鍋に入れるとダシにしっかりコクと旨味が溶け出て、脂がのっていて甘みがあって臭みがなくて美味しかったです。
お料理に使う前にお湯でさっと茹でて余分な脂を取り除くと、脂がギトギトせず食べやすくなるのでおすすめです。
原産国：アメリカ
内容量：1500g
賞味期限：購入日から約1年
保存方法：-18℃以下で保存
カロリー100gあたり：162kcal・タンパク質9.3g・脂質13.0g・炭水化物0g・食塩相当量0.2g
原材料：牛大腸（アメリカ）
開封すると小さくまとめることができるので、そこまで大きさを気にする必要はありませんが長さは約35cmあります。
袋を開けると、凍った牛シマチョウが1個ずつバラバラの状態で入っています。
パッケージにはしっかり閉じるジッパーが付いているので、冷凍庫から取り出したらサッと使うことができます。
シマチョウ（牛大腸）がカット済みになっていて、バラ凍結なので好きな分量だけ使うことができます。
凍ったままでも自然解凍してからでも、お料理に合わせて使うことができます。
表面が縞模様になっていることから、シマチョウ（縞模様の大腸）という名前がついたと言われています。
脂がしっかりあるのでもつ鍋やもつ煮に使うと、シマチョウの旨味と出汁を楽しむことができます。
大きさはバラバラですが、一口サイズくらいが多いです。
USビーフですが厚みと噛みごたえがあって、とても美味しいシマチョウです。
冷凍USビーフシマチョウの下処理方法
解凍したUSビーフシマチョウを沸騰したお湯に入れて、ひと煮立ちしたら火を止めます。
お湯でサッと茹でるだけで、ホルモンの余分な脂と臭みを取り除くことができます。
長く加熱するとシマチョウから旨味や脂が逃げてしまうので、短時間でサッと火を通すのがポイントです。
ひと煮立ちしたシマチョウは、お水で洗って余分な脂や灰汁などを取り除きます。
これで、牛シマチョウの下処理が出できました。
下処理をしなくても食べることもできますが、下処理をしてからもつ鍋やホルモン炒めに使うと食べやすいです。
シマチョウを使った醤油ベースのもつ鍋
材料（2～3人分）
- シマチョウ（下処理済み） 300～350g
- キャベツ 1/4個
- 豆腐 100g
- ニラ 半束
- ニンニク 4～5片
- 唐辛子 2～3本
＜鍋の素＞ - 粉末ダシ 大さじ1
- お水 500～750ml
- 醤油 大さじ2
- お酒 50cc
- みりん 大さじ2
- 塩 小さじ1/2～1
お鍋に鍋の素を入れてキャベツを加えたら、蓋をしてひと煮立ちさせます。
キャベツを入れてひと煮立ちしたら、豆腐・シマチョウ（下処理済み）・ニラ・スライスニンニク・輪切り唐辛子を加えます。
ホルモンが硬くなるのを防ぐためにキャベツの後に加えていますが、一緒に加熱しても大丈夫です。
蓋をして沸騰するまで加熱して、ホルモンに火が通ったら出来上がりです。
シマチョウはプルプル食感で噛み応えがあって、脂に甘みがあるのでとっても美味しいです。
ホルモンは煮込めば煮込むほど脂と旨味がスープに溶けだして、身が小さくなって硬くなってしまうので、早めに食べるのがおすすめです。
お醤油とニンニクベースのお出汁に、シマチョウの旨味がたっぷり流れ出していてとても美味しいです。
唐辛子が入ることで少し辛味があってメリハリがつきますが、辛いのが苦手な方やお子様がいる場合は入れなくても大丈夫です。
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