コストコに毎月2～3回は買い物に行くTasyTime（ TasyTime）です。
今回はコストコで購入したカナダ産三元豚肩ロースのブロック肉を紹介したいと思います。
カナダ産 三元豚肩ロース真空パック
Canada Pork Shoulder Butt VP
1,514円（税込）1.74kg
1,625円（税込）1.71kg 2022年2月
おすすめ度：★★★★★
コストコの塊肉の中でも使いやすいと人気のカナダ産豚肉は、三元豚肩ロースが真空パックになっていてブロック肉のため賞味期限購入日から8日間もあります。
カナダから一度も冷凍されずに届くため鮮度がよく肉質が柔らかいのが特徴で、角煮や煮豚を作るのにぴったりなお肉です。
大きな塊肉のまま豪快に丸ごと塩釜焼きにしたり、BBQで焼いたりすることもできますし、スライスしてポークステーキとして楽しんだり、小さく切り分けてカレーや酢豚などに使うこともできる赤身と脂のバランスが良くて色々なお料理に使いやすい部位です。
原産国：カナダ
正味量：1.71kg
消費期限：購入日から8日間
保存方法：要冷蔵4℃以下
原材料：カナダ産三元豚肩ロース肉
カナダから一度も冷凍されずにチルド状態で届くので、輸送中にお肉が熟成するため肉質が柔らかくて鮮度が良いのが特徴です。
開封する時はキッチンペーパーの上で開けると、ドリップで汚れないでおすすめです。
パッケージの左右を切ってから、真ん中を切るとお肉を取り出しやすいです。
肩ロースなので脂がしっかりあるので、赤身と脂の両方を楽しむことができる部位です。
オーブンで丸ごと焼くこともできますし、厚めにスライスしてポークステーキにしたり、1口大のブロックにカットして酢豚やカレーなどに使うこともできます。
断面図も鮮やかな色の綺麗な豚肉です。
真空パックで塊のお肉なので、賞味期限が1週間くらいあります。
半分はスライスにして、半分は別の量に使います。
冷凍する場合は下味をつけておくと便利です。
今回は塩糀を使いますが、オリーブオイルとニンニクとローズマリー、にんにく味噌漬け・ヤンニョム漬けなどもおすすめです。
保存する時はしっかり空気を抜いてい密閉すると、乾燥や酸化を防いでくれて美味しい状態をキープすることができます。
炊飯器で作るかんたん豚の角煮
豚肉の表面をフライパンで軽く焼きます。
焼いておくと煮崩れを防ぐことができます。
炊飯釜に焼いた豚肉とお水・酒・みりん・醤油・砂糖・ハチミツ・生姜・ネギの青い部分を入れて、炊飯をスタートします。
炊飯が終わったら豚の角煮の出来上がります。
炊飯が終わった時に、茹で卵を入れるのと味付き卵になるのでおすすめです。
保温で2時間くらい放置するとさらに柔らかくなります。
お肉の脂をが気になる方は、冷めた時に固まった脂を取り除くのがおすすめです。
三元豚肩ロースで塩釜焼き
材料
- 肩ロース豚肉 500～700g
- 塩 500～700g
- 卵白 2個分
- ローズマリー 適量
- レモン お好みで
卵白を泡立てます。
面倒な時は泡立てなくても大丈夫ですが、泡立てた方が塩と卵白の混ざりが良いです。
泡立てた卵白に塩を入れて、よく混ぜ合わせます。
オーブンシートの上に薄く塩を敷いて、上に豚肉をのせます。
胡椒をしてローズマリーなどお好きなハーブを挟みます。
全体を隙間ができないようにお塩で包み込みます。
隙間があると焼いている時に肉汁が出て見た目が悪くなってしまうので、隙間や極端に薄い部分ができないようにします。
塩釜焼きに文字を入れる時は、竹串で下書きをします。
竹串で作った溝に部分に卵黄を流し込みます。
180℃～200℃のオーブンで80～90分くらい焼きます。
焼き上がりました！
塩釜がこんがり焼けて色づいてしまいましたが、文字が読める状態で綺麗に仕上がっています。
30分くらい冷ましてから、フォークなどで隙間から割るか、木の棒などで叩き割って中身を取り出します。
美味しそうに焼けています。
お肉の味がギュッと詰まっていて、豚肉本来の旨味が感じられす。
お塩をハーブのみの味つけとは思えないほど美味しいです。
難しそうに見える塩釜焼きですが、実はとても簡単です。
オーブンで焼いている間は、洗い物をしたり、サラダやスープなどを作ったり、本を読んで休憩したり、時間を有効活用できるので、おもてなしの時などにもおすすめです。
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