オーストラリア産グレインフェッドビーフランプキャップ
Kirkland Signature AUS Beef Rump Cap VP
2,594円（税込）1.31kg
おすすめ度：★★★★☆
オーストラリア産のブロックタイプの牛肉を購入しました。
コストコに行くと日本のスーパーではあまり見かけないような大きな塊肉を購入できるのがいいですよね。
オーストラリア産グレインフェッドビーフランプキャップという商品名がとても長いんですが、穀物を食べて育った牛さんのお尻の上部分のお肉になります。
日本の焼肉屋さんではイチボと呼ばれていたり、ブラジル料理のシュラスコではピカーニャという人気部位になります。
赤身なのですが適度に脂があって旨味もあって、適度な噛み応えがあるお肉です。
コストコの商品紹介ポップにはローストビーフにおすすめと書いてありました。
今回はお肉の味を楽しめるシンプルなステーキで頂きました。
海外のお肉特有のワイルド感のあるお肉の味が楽しめる牛肉でした。
和牛の臭みがなくて柔らかいお肉が好きな方だと苦手な方もいるかもしれませんが、それなりに噛み応えがあってワイルドな味のお肉好きな方にはおすすめです。
オーストラリア産のイチボで、100gあたり198円（税込）とリーズナブルな価格です。
11月13日に購入したのですが、賞味期限は11月19日になっていました。
ブロック肉なので賞味期限が長めの7日間あります。
YARDSTICKはグレインフェッドビーフの生産を得意としているJBSオーストラリアのブランドで、高品質なグレインフェッドビーフの基準を表しているみたいです。
ビニール袋からお肉を取り出すと、下の部分にドリップを吸収するマットがあるので取り外します。
袋から取り出してキッチンペーパーでよく拭いただけで綺麗になりました。
表面は分厚い脂で覆われているので、脂が不要な時はそぎ落としてしまっても良いみたいですが、今回はステーキで食べるのでこのまま使いたいと思います。
裏面は筋や膜がああります。
指で引っ張ってもちぎれないくらい強い膜で覆われています。
赤身肉ですがところどころ脂がって、焼肉やシュラスコにしてみ美味しそうです。
膜と筋は焼いてしまうと硬くなって美味しくないので、丁寧にそぎ落とします。
筋や脂など気になる部分はそぎ落とします。
筋は煮込み料理に使っても美味しいみたいです。
ステーキ用に2cmくらいの厚さに切り分けます。
コストコの商品説明ポップでは「ローストビーフにおすすめです。」と書いてありましたので、イチボ肉はローストビーフにも適しているみたいです。
とっても美味しそうなお肉です。
この状態では臭みなどは感じられないです。
食べる時にすべて切ってしまって、食べ切れない時は冷凍保存しています。
ステーキ用にカットしたり、ビーフシチュー用に一口サイズに切ったり、色々な大きさにカットして冷凍しておくと便利です。
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コストコビーフランプキャップの保存方法
お肉の保存におすすめなのは密閉できるGLADのプレス＆シールです。
鮮度長持ちでドリップが漏れる心配がないので、お肉の保存に最適です。
切ったお肉をプレス＆シールの上に置きます。
お肉をプレス＆シールで挟んで、空気を抜きながらペタペタと押しながら密着させていきます。
簡単にお肉が密閉できるので冷蔵保存にも冷凍保存にもおすすめの便利なラップです。
ビーフランプキャップのローズマリーガーリックステーキ
材料（1人分）
- ビーフランプキャップ 1枚
- オリーブオイル 大さじ1
- ニンニク 1片
- ローズマリー 1本
- 塩コショウ 少々
フォークでお肉全体に穴を開けて焼いたときに縮まないようにした後に、両面に塩コショウをしっかり振りかけます。
時間があるときはお肉を冷蔵庫から出して、1～2時間くらい室温に置いておくと中まで綺麗に火が通りやすいです。
フランスパンにオリーブオイル・ニンニク・ローズマリーを入れたらお肉を焼きます。
お肉に焦げ目がついたらひっくり返して反対の面も焼きます。
今回はラム酒で焼いて香りのよいステーキに仕上げたいと思います。
ラム酒を入れたら蓋をして1～2分蒸し焼きにした後に、蓋を取ってアルコールを飛ばします。
お皿にルッコラやコーンなどと盛りつけたら完成です。
今回はコストコで購入したチキン缶で作ったスープ・ナッツとフィグのパン・グリーングレープ・ベビーベルチーズと一緒に頂きました。
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